Рецепты открытой кухни на ТНТ

ДВА С ПОЛОВИНОЙ ПОВАРА. ОТКРЫТАЯ КУХНЯ

19 АПРЕЛЯ В 10.00 НА ТНТ

Сейчас мы докажем вам, что Япония - это не только суши, но и миллион других интересных и вкусных рецептов. Лучший японский шеф-повар Москвы Мунечика Бан приготовит сибаса во фритюре. А мы проведем открытый мастер-класс и научим наших гостей делать гречневую лапшу собу со свининой и арахисовым соусом.

Сузуки – карааге (Сибас во фритюре)

Основные ингредиенты:

сибас – 350 г
вешенки – 150 г
зеленый лук – 75 г
масло для фритюра – 0,5
крахмал для панировки – 50 г

Ингредиенты для маринада:

белое вино – 100 мл
cоевый соус – 150 мл
cахар – 30 г
чеснок – 30 г
имбирь – 30 г

Ингредиенты для соуса понзу:

соевый соус – 100 мл
сок из половинки лимона
сахар – 30 г
белое вино - 30 мл
крахмал – 5 г
вода - 30 мл

Ингредиенты для украшения:

водоросли – 25 г
дайкон – 30 г
лимон – 2 дольки

Приготовление рыбы:

Сибас нужно распотрошить и отделить филе от кости. Хребет с головой не выбрасывайте – им мы украсим блюдо! Филе порежьте небольшими кусочками примерно по 3 см.

Приготовление маринада: Смешайте белое вино с соевым соусом, добавьте сахар и измельченные на терке чеснок и корень имбиря. Оставьте рыбу в маринаде на 5-10 минут. За это время вы успеете разогреть масло для фритюра и приготовить соус понзу.

Приготовление соуса понзу:

Смешайте соевый соус, сок половинки лимона, сахар и белое вино. Прогрейте на медленном огне. Картофельный крахмал разведите в воде и добавьте к остальным ингредиентам. Финальная готовка: Достаньте рыбу из маринада, обсушите бумажными полотенцами и слегка присыпьте крахмалом для панировки. Хребет проткните палочкой так, чтобы голова смотрела обязательно влево. Обжаривайте хребет во фритюре примерно 10 мин – он послужит украшением нашего блюда. А кусочки филе достаточно жарить 5 мин.

Сервировка блюда:

Для гарнира свежие вешенки порвите руками, а зеленый лук порежьте длинными перьями. Обжарьте их на растительном масле.

Сервировать блюдо лучше на большой плоской тарелке. Хорошо, если у вас есть ракушки, на которые можно уложить хребет, сверху на него выкладывайте гарнир из грибов и лука и кусочки сибаса во фритюре. Украсьте все водорослями, тертым дайконом, дольками лимона и соусом понзу.

0
Ваша оценка: Нет

 

Отправить комментарий

Новости партнеров

Loading...


Новости Ижевска
Новости Можги
Новости Сарапула
Новости Глазова
Новости поселка Ува
Новости поселка Малая Пурга
Новости поселка Ува
Новости поселка Игра
Новости города Чайковский